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posté par MC Jean Gab1 : | Bouliac (33) : le chef du Saint-James présente deux créations de hamburger
Il s'était déjà prêté au jeu de la dégustation d'hamburger pour notre journal. Nicolas magie, chef étoilé du Saint-James à Bouliac, n'a pas de frontières ni d'oeillère en cuisine, même s'il ne cache pas l'attachement à son terroir du Sud-Ouest.
Aussi, quand l'auteur et journaliste spécialisé, Thérèse Rocher, lui a proposé de décliner le hamburger à sa façon, il a relevé le défi.
Et le Girondin de concocter d'abord pour l'ouvrage un hamburger de saumon sauvage de l'Adour, pomme verte et avocat mariné. "Ce hamburger joue (...) avec les textures: "croquant de la pomme et de l'oignon rouge, moelleux du pain, côté légèrement gras du saumon et fondant de l'avocat", explique-t-il. "Enfin, je souhaitais, à l'image de ma cuisine, valoriser mon terroir et ma région. C'est pourquoi le saumon est de l'Adour. Idem pour le pain puissant à la farine de maïs et au piment d'Espelette qui s'est imposé à moi avec ses saveurs du Sud-Ouest."
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<blockquote class="citation"><cite><strong>Untel</strong> a dit :</cite> Son message</blockquote>
Vous pouvez mettre votre message directemment à la suite.
On doit donc toujours avoir une seule balise "<blockquote class="citation">" et elle doit forcément être refermée par "</blockquote>" avant le début de votre message.
Tout ce qui se trouve entre le premier <cite><strong>Untel</strong> a dit :</cite> et le message que vous souhaitez conserver peut être effacé.
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